キャベツ
薬の名前にもあるように、キャベジンと呼ばれるビタミンUを多く含み胃腸の粘膜を健康に保つ働きがあります。
主な栽培品種：舞にしき、万代
レッドキャベツ
赤い色素は、抗酸化作用のあるアントシアニンによるものです。
グリーンリーフ
結球しないタイプのレタスです。
クセがなく、サラダはもちろんスープ、炒め物など加熱してもおいしくお召し上がりいただけます。
主な栽培品種：晩抽グリーンパーク
サニーレタス
結球しないタイプで葉先が赤紫をしているのが特徴です。
抗酸化作用のあるアントシアニンによるものです。
主な栽培品種：ディープパープル
ロメインレタス
半結球タイプのレタスです。主にシーザーサラダに用いられ、葉が厚めでパリッとした食感が特徴です。
玉レタス
丸く結球した一般的なレタスです。
水分が多くパリパリとした食感が特徴です。
主な栽培品種：ブロディ、ユニバースクラシック
タマネギ
タマネギに含まれるケルセチンには抗酸化作用があり肌の老化防止効果、風邪予防効果が期待できます。
主な栽培品種：ケルたま
赤タマネギ
赤い色素は抗酸化作用のあるアントシアニンによるもの。
みずみずしく辛みが少ないのでサラダ向きとなっております。
主な栽培品種：ケルたまルビー
青ネギ
白ネギのように白い部分がなく、根元まで青いのが特徴です。 香りがよく炒め物や薬味に使うのが一般的です。
カリフローレ
一般的なカリフラワーが花蕾を食べるのに対し、カリフローレは花の下の軸の部分をメインに食べる品種です。さっと茹でるとコリっとした食感が特徴です。